Пельмени из щуки

Ингредиенты (на 12 порций):
Для теста:
- Вода 200 мл.;
- Мука 700 гр.;
- Соль 10 гр.;
- сливочное масло 60 гр.;
- куриные яйца 1 шт.;
- сметана 70 гр.
Для начинки необходимо взять:
- кабачки 200 гр.;
- лук 250 гр.;
- молоко 50 мл.;
- соль 30 гр.;
- сало 200 гр.;
- черный молотый перец 4 гр.;
- фарш из мяса щуки 1.5 кг;
- хлеб 200 гр.
Для приготовления нужно:
- вода 4 л.;
- лавровый лист 2 шт.;
- укроп 10 гр.;
- соль по вкусу;
- сухие специи по вкусу.
Способ приготовления:
Вначале делаем тесто для пельменей.
В большую миску нужно просеять муку через сито. Затем в муке делаем углубление и вбиваем туда 1 яйцо. Добавляем соль и сметану, перемешиваем. В это время ставим кипятиться воду. Сливочное масло растворяем в горячей воде. После этого в миску осторожно выливаем воду. Замешиваем пластичное тесто, которое не липнет к рукам. Подмешиваем немного муки, если нужно. Чтобы тесто не сохло, накрываем его чистым полотенцем и даем ему немного отдохнуть.
Для пельменей готовим начинку.
Моем тушу щуки. Убираем хвост и голову, удаляем плавники, моем и выпотрашиваем ее. Затем снимаем кожу и нарезаем маленькими кусочками, но перед этим убираем кости.
Немного подмерзшее сало нарезаем маленькими брусочками.
Чистим лук, моем и нарезаем. Тоже самое делаем и с кабачками.
В отдельной тарелке молоком заливаем порезанный хлеб.
Через мясорубку пропускаем сало, мясо рыбы, размоченный хлеб и нарезанные овощи. Фарш перемешать, по вкусу поперчить и посолить. Еще раз хорошо перемешиваем.
Берем наше тесто и на доске, которую мы присыпали мукой, на тонкие листы раскатываем его. Вырезаем из теста круги при помощи стакана. В середину кладем наш фарш и лепим пельмени.
В большой кастрюле кипятим воду, солим ее, добавляем для аромата лавровый лист и бросаем в воду наши сделанные пельмени. С момента закипания варим их на среднем огне на протяжении 6-11 минут (зависит от размеров).
При помощи шумовки достать из води готовые пельмени, выкладываем в огромное блюдо. Украшаем специями и укропом.
Приятного аппетита!
Напишите, понравился ли вам данный рецепт и какие есть еще пожелания.
Посмотрите видео приготовления пельменей из щуки: